Estragon

Peut être cultivé près de tous les légumes mais préférablement près du thym et de la sarriette. Préfère un sol bien drainé dans un endroit ensoleillé. Demande beaucoup d’espace pour s’épanouir.
Goût légèrement anisé. Utilisé pour parfumer les huiles et vinaigres, rehausser les poissons, fruits de mer, volailles, salades de betterave, soupes et les légumes grillées. Classé en 4ième position (derrière la sauge, le thym et la marjolaine) quant à sa capacité antioxydante.

• Compagnonnage : Aubergine
• Hauteur : 50 à 90 cm
• Espacement : 45 cm
• Entretien : L’estragon est une herbe fine à rusticité élevée. Elle aime les sols riches et se cultive facilement.
• Exposition : Ensoleillée et abritée du vent, peut bien vivre à la mi-ombre avec beaucoup de chaleur.
• Culture intérieure : Pour pouvoir cultiver l’estragon à l’intérieur, il doit vivre un moment de dormance. Laissez-le en pot pendant le mois de novembre, ensuite, taillez-le au ras du sol et entrez-le.
• Type : Vivace, zone 4.
• Utilisation : Il a une saveur poivrée et légèrement anisée très agréable. Il fait partie des fines herbes classiques de la cuisine française.