Coriandre

La coriandre est très facile à cultiver. Elle est bonne voisine du thym, de la sarriette et de l’anis mais on doit éviter de la cultiver près du fenouil. On la retrouve dans plusieurs plats asiatiques et mexicains tel les currys, salsas et ceviches. Elle peut rappeler le goût de la sauge, des agrumes ou…du savon! On peut utiliser les feuilles et les tiges (jusqu’à la racine) en les hachant finement pour les ajouter en fin de cuisson ou dans des mets froids.

Toutes les variétés : Mexicaine, vietnamienne

• Compagnonnage : Carotte.
• Dimensions : 30 à 60 cm de haut par 15 à 20 cm de large.
• Entretien : Il est préférable de cueillir les feuilles une par une, au besoin, et ce, jusqu’à la première gelée. L’idéal est de couper les tiges et non de les arracher.
• Exposition : Soleil, à l’abri du vent.
• Mauvais compagnon : Fenouil.
• Résistance : Maladies
• Truc : Les semences de coriandre se récoltent quand elles passent du vert au brun.
• Type : Annuelle
• Utilisation : Pour aromatiser les salades, omelettes et plats en sauce. Aussi utilisé pour agrémenter certains crustacés et grillades.